Между обонянието и вкуса съществува тънка връзка!

Ако разполагахме само с вкусови луковици, те биха се затруднили да различат настъргана ябълка от лук.

Хората с нарушено обоняние и вкус имат понижено качество на живота. Освен че губите интерес към храната, може да престанете да излизате навън за вечеря или да каните приятели в дома си, дори да пиете кафе със съседа. Вече не се изкушавате от обяд в близкото заведение или закуска в любимото ви кафене. Хоби като градинарството може да загуби част от чара си, ако не можете да усетите аромата на цветята, които отглеждате. А съществува веро­ятност домът ви да стане негостоприемен за някого, ако не усещате и не пре­махвате неприятните миризми като тези от домашния любимец или за­стоялото ядене.

Затова, въпреки че може и да не изглеждат съществени за благосъстоя­нието ви като зрението и слуха, вниманието към обонянието и вкуса е важна част от програмата за безупречни сетива. Тази глава обяснява как тези две се­тива функционират в синхрон и носят наслада.

Може да е очевидно, че обонянието се осъществява чрез носа, а вкусът – чрез устата. Но всъщност голяма част от осезанието за вкус, а оттам и удоволствие­то от храната, идва чрез възприятието на аромат. Затова често не можете да усещате храната, когато сте настинали или сте със запушен нос. Вкусът на ня­кои храни като шоколад или кафе е почти неразривно свързан с аромата им.

Въпреки че хората често използват думите вкус и аромат като взаимозаме­няеми, за да обозначат едно и също нещо, усещането за храната е комбина­ция от вкус и мирис. Специалистите твърдят, че поне 75% от това, което въз­приемаме като вкус, всъщност произлиза от осезанието ни за аромат. Лекарите често споделят как хората почти ни­кога не се оплакват от загубата на обоня­ние, а споделят, че не усещат добре вкуса на храната.

Докато вкусовите луковици по езика мо­гат да различат пет отделни усещания за вкус, рецепторите за миризма в носа разграничават стотици аромати дори ако са из­ключително близки или в минимални количества. Обонянието е 10 000 пъти по-изострено от вкуса.