Tag: здраве

Направете проверка и оценка на вкусовите си рецептори

Добрата новина е, че за разлика от другите нервни клетки, рецепторите за вкус и мирис са възобно­вили. С малко усилия ще се наслаждавате на храната и ароматите винаги.

Но тъй като тези клетки се заместват по-бавно с напредването на възрастта, усещанията ни за мирис и вкус се притъпяват до известна степен, въпреки че можем да компенсираме това и да ги запазим. Една от важните причини никога да не се примирявате с влошаването на вкуса и обонянието като още едно последствие от остаряването е, че понякога тези увреждания сигнали­зират за други проблеми, които могат да бъдат лекувани. Всъщност някои на­учни изследвания сочат, че тези сетива отслабват вследствие натрупването на проблеми в организма и влиянието на околната среда с течение на годи­ните. А ако състоянието, което предизвиква загубата на чувствителност, се лекува, вкусът и обонянието често се възстановяват.

Тази глава обяснява някои от причините за влошаването на вкуса и обонянието. Ще научите и някои бързи и лесни начини сами да оценявате състоянието на сетивата си, тъй като те отслабват постепенно, без да забеле­жите.

КАКВО СЕ СЛУЧВА С ГОДИНИТЕ?

Въпреки че организмът непрестанно обновява вкусовите луковици, темпът на заместване намалява при навлизането в средна възраст (малко по-бързо при жените, отколкото при мъжете), а самите луковици се смаляват. Вкусът рядко отслабва сериозно преди навършването на 60 години и дори тогава хо­рата продължават да имат задоволителна чувствителност. Ако се изгуби усе­щането за вкус, обикновено горчивите и киселите вкусове се засягат послед­но, вероятно като предпазен механизъм.

ПРАКТИЧЕСКИ ТЕСТ

Вкусете разликата

Много лесно можете да проверите чувствителността си към сладко, кисело, горчиво и солено. Пригответе следните разтвори в отделни съдове, като внимавате и използвате различни лъжици за всеки от тях:

• 1/2 чаена лъжичка захар, разтворена в 2 супени лъжици вода (сладко)
• 1/2 чаена лъжичка лимонов сок, разтворен в 2 супени лъжици вода (кисело)
• 2 супени лъжици изстинало неподсладено кафе или тоник (горчиво)
• 1/2  чаена лъжичка трапезна сол, разтворена в две супени лъжици вода (солено)

Най-добре помолете някой да сложи няколко капки от всеки разтвор върху езика ви, докато сте със затворени очи. Ако сте сами, трябва да си обещаете да не мамите. Изплаквайте устата си доб­ре с вода между всеки разтвор. Трябва да можете да назовете всяка проба и да я усещате напъл­но различна от останалите. Ако това не е така, отидете на преглед при личния си лекар.

Тъй като трудно се намира МНГ (освен чрез соевия сос, който е доста солен), най-лесният на­чин да изследвате възприятието си за умами е, като проверите дали все още можете да усещате любимата си храна, поставяйки резен от приготвена гъба на езика си. Ако не можете да познаете какво е, говорете с личния си лекар.

Това, което изглежда като инатене от страна на Иванчо да изяде броколите или грейпфрута си, може да се дължи на супердегустаторски статус.

Когато членовете на едно семейство не споделят еднакви вкусове, лесно се получава дисхармония. Той е генетично об­условен – поне един от родителите също трябва да го притежава. Другото обяснение е, че детето мо­же да бъде по-чувствително към вкуса просто за­ради възрастта си. Ако е истински супердегустатор, ще бъде трудно да го накарате брюкселското зеле – въпреки че това може да се промени с възрастта. Ако де­тето отказва горчивите зеленчуци и не харесва особено сладкото, има веро­ятност да е супердегустатор.

Проверете сами, колко остро е усещането ви за вкус:

ПРАКТИЧЕСКИ ТЕСТ

Познаването на дегустаторския ви статус ще ви помогне да оцените от какво се нуждаете, за да стиму­лирате вкусовите си усещания и какви храни да подбирате или избягвате. Може да ви разкрие и важ­ни сигнали за съществуването на други здравословни проблеми. Екипът от университета в Йейл използва в изследването на супердегустаторите лекарство с рецепта. Но ние ви предлагаме лесен тест, който може­те да си направите вкъщи, на основа на техния опит. Ще са ви необходими:

• парче плътна хартия и перфоратор
• клечка за уши
• синя боя за хранителни цели
• лупа

Продупчете дупка с диаметър 7 мм и отрежете хартията около нея, така че да се получи квадрат със стра­на 2 см. Потопете клечката за уши в боята за храна и намажете върха на езика си.

Поставете хартията с дупката над оцветения участък. Ще забележите, че езикът е посинял, но има розо­ви петна – това са папилите, където се намират вкусовите луковици, които не поемат боята за храни. Из­ползвайте лупата, за да преброите розовите петна в рамката на дупката.

Ако имате между 15 и 35 розови петна, вие сте нормален дегустатор, като близо половината хора. По-малко от 15 петна означават, че принадлежите към групата на недегустаторите (един на всеки четирима), до­като над 35 ви причисляват в другата четвърт от хората, които се считат за супердегустатори. Кой знае, ако сте в последната категория, може би ви се предоставя възможност за нова кариера – като дегустатор на вино или шоколад…

Като знаете дегустаторския си статус, можете да предпазите здравето си или поне да вземете необходимите мерки.

Например изглежда, че хората, които нямат силно чувство за вкусовете, са по-предразположени към алкохола и ци­гарите. За сравнение – някои изследвания сочат, че супердегустаторите обикновено консумират по-малко алкохол, тъй като той активира рецептори­те за горчиво. Поради същата причина сред тях няма толкова пушачи.

Тъй като супердегустаторите избягват богатите на мазнини и захар хра­ни, те по-рядко страдат от затлъстяване. По-задълбочено проучване в „Йейл” предполага, че сред по-възрастните жени супердегустаторите обикновено са по-слаби и с по-ниско от средното тегло, с по-нисък процент подкожни тлъстини. Освен това те имат и по-високи нива на „добрия” HDL-холестерол и по-ниски стойности на триглицериди, което обяснява защо сред тези жени се наблюдават по-малко случаи на сърдечносъдови заболявания.

Други изследвания обаче сочат, че при мъжете супердегустатори е раз­лично. Вместо да избягват богатите на мазнини храни, те изпитват наслада от допълнителното усещане за мазнина и затова са по-предразположени към напълняване.

Друг недостатък на супердегустаторите е, че вкусовите им луковици могат да ги накарат да отхвърлят всички горчиви, но полезни зеленчуци, което ги прави по-предразположени към определени заболявания, включително и рак. Учени от САЩ изследвали група по-възрастни мъже по време на колоноскопия (преглед на червата) и открили, че супердегустаторите сред тях имат повече чревни полипи от останалите. Това състояние е рисков фактор за развитие на рак. Друго доказателство е, че мъжете с повече налепи приемали малко зеленчуци и имали двойно по-високо тегло – още два рискови фактора за рак на червата.

Преместването на стрелките на часовника при т.нар. лятно време води до разстройването на нашия вътрешен биологичен часовник

Минимум седмица е нужна на човек да се адаптира към промените в съответствие със сезона. Всъщност ритъмът във всекидневието ни се определя не от часовника, а от дневната светлина спрямо изгрева на слънцето, който регулира естественото редуване на сън и бодърстване.

От промяната на часовото време страда най-вече връзката между отделянето на хормона мелатонин и съня. Недостигът на мелатонин значително затруднява заспиването. Максималната концентрация на този хормон в кръвта е от 0 до 4 часа. Работещите първа смяна, които стават около 5 часа, са принудени с въвеждането на лятното време да се събуждат тогава, когато все още физиологичните механизми са в режим на отдих.

Разстройването на биологичния часовник може да причини понижаване на тонуса, работоспособността и устойчивостта към заболявания. Според учените необходимата пренастройка натоварва организма и той я преживява като стрес. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат за по-бърза адаптация:

• Поемайте по-големи физически натоварвания, защото умората ще ви помогне по-лесно и дори по-рано да заспите. Ако сте възрастен човек, разхождайте се повече сред природата.
• По възможност не планирайте работа, свързана с висока концентрация и напрежение, докато не влезете в обичайния си ритъм.

• Пълноценното хранене и адекватната физическа активност помагат на организма да се пренастрои с най-малки загуби.

• Не прекалявайте с алкохола и кофеина, които допълнително затрудняват заспиването и влошават качеството на съня. Същото се отнася и за приспивателните. Някои препарати с мелатонин могат да помогнат, но задължително трябва да са предписани от лекар, пише вестник „Всичко за семейството“.

Навън вече грее ярко слънце, дърветата се разлистват, а вие се оплаквате от главоболие и отпадналост?

Трудно ви е да ставате сутрин за работа, не успявате да изпълните всичко, което сте планирали? Очевидно, става дума за пролетна авитаминоза, която се появява закономерно при повечето хора като следствие от недостатъчната употреба на витамини.

КАК ДА РАЗПОЗНАЕМ „ВРАГА”?

Като начало, е добре да се знае, че авитаминозата е патологично състояние, предизвикано от остър недостиг на витамини, а често и от пълното им отсъствие, водещо в редица случаи до летален изход. Докато сезонните пикове на заболявания заради недостатъчната употреба на витамини и микроелементи се наричат хиповитаминоза. Именно тя е основната причина за уязвимост на организма в ранна пролет към чести простуди, както и за общата умора или повишена раздразнителност.

Недостигът на витамини в организма може да се установи чрез отговори на някои въпроси с „да” и „не”:

– Често ли се простудявате?
– Лекото неразположение бързо ли прераства в усложнения, след които организмът се възстановява продължително?
– Често ли изпитвате чувство на дискомфорт и апатия?
– Депресията за вас е норма на живот?
– Често ли се дразните и си го изкарвате на близките си?
– Бързо ли се уморявате и не можете да довършите започнатото докрай?
– Станали сте невнимателни и често забравяте?
– По време -на миене на зъбите кървят ли венците ви?
– Кожата ви станала ли е суха, а косите и ноктите – чупливи?
– Появило ли се е обостряне на хронични заболявания?
Ако поне на два въпроса сте отговорили положително, трябва да помислите как да се справите с пролетната авитаминоза, тъй като симптомите й са налице, пише вестник „Феномен“.