Tag: витамини

Има хора, които се разболяват постоянно от настинка или грип, други не знаят какво е вирус и бактерии. На какво се дължи това? При хората от втория тип собствените отбранителни сили срещу вредни вещества от околната среда, болестотворни бацили и дори срещу негативен стрес, функционират перфектно.

Лекарите повтарят отново и отново, че имунната система не е обикновена бариера, а многопластова регулационна система. Заедно с нервната и хормоналната система тя определя къде да се насочи енергията на тялото. Така влияе върху всички процеси на обмяната на веществата, на регенерация и оздравяване.

Полифеноли

Вторични растителни вещества, подсилващи съдовете. Действат антиоксидантно, противовъзпалително и предотвратяват ракови заболявания.

Съдържат се в студенопресован зехтин, ягоди, малини, къпини, манго, нар.

Омега-3 мастни киселини

Помагат при обмяната между клетките, намаляват риска от сърдечносъдови болести.

Съдържат се в сьомга, скумрия, риба тон, калкан.

Витамин Е

Пази ни от свободните радикали, спира възпаленията, действа най-ефикасно с витамин С.

Съдържат се в авокадо, рибено масло, херинга, мляко.

Тези ненормални температурни рекорди наистина не дават никакво време на организма да се пренастрои

Трябва да сте внимателни, особено ако наскоро сте прекарали грип, защото имунната ви система е много изтощена. Възможни са нови температурни амплитуди и нови изпитания за организма. Обикновено пролетната умора се свързва със симптоми като безсъние, липса на сили, загуба на апетит и те често са резултат именно от проблеми с адаптацията. Неразположенията може да се задълбочат, ако организмът ви системно е лишаван от витамини и минерали. И това не е само свързано с храненето през зимата. По принцип храната на съвременния човек е родена от бедни почви, преработена неколкократно, третирана с различни химикали заради срока на годност и за примамливия й вид. Няма как да не сте изтощени, ако в менюто ви липсва основното гориво за клетките, каквито са минералите. В преходния период е добре да пиете много вода и да използвате естествена каменна или морска нейодирана сол, пише списание „За жената“.

Рибата няма претенции към температурата на обработка, но съдържащият се в нея витамин D също не може да оцелее, полят обилно с мазнина

Печете рибата на скара и приемът ви на безценното за костите и зъбите органично вещество е гарантиран.

Витамините от група В са чувствителни към продължителния контакт с водата и високите температури на готвене. Отделят се в бульона при варенето на месото, картофите, доматите, лещата. Съдържат се в големи количества в хляба и тестените изделия благодарение на маята. За да използвате рационално количествата от комплексния витамин, избягвайте да препичате домашния хляб, извадете го от фурната още щом коричката започне да покафенява. И не забравяйте за водата – не киснете обелените картофи и овесените ядки продължително.

Не съкращавайте времето за готвене на месото, за да избегнете загубата на ценния витамин В12. Добре сготвеното месо може би съдържа по-малко количество от него.

Оризът също е богат източник на витамин В1 и респективно го губи в контакт с водата. Ако не е изрично отбелязано на опаковката, не измивайте ориза преди готвене. Дори една вода е достатъчна, за да ви лиши от 1/4 от витамина в тази зърнена култура.

Витамин С също не се разбира с водата, с въздуха и с високите температури. За да избегнете загубите при готвене на плодовете и зеленчуците, използвайте минимално количество вода. Ако варите зелето в съотношение 1 към 4 в полза на водата, обърнете пропорциите. По този начин може да запазите близо половината от съдържанието на витамин С в храната. Не белете кореноплодните зеленчуци, ако е възможно.

И не забравяйте някои основни правила за максимално запазване на витамините в храната:

Задушавайте, не варете. Варете, не пържете.

Не режете на дребно. Колкото по-големи са зеленчуците в тенджерата или тигана, толкова по добре. Винаги може да ги нарежете на парчета преди сервиране.

Ако трябва да овкусите с мазнина, направете го преди сервирането.

Добавяйте зеленчуците във вече вряща вода или към края на готвенето, не ги оставайте да се киснат, докато водата на котлона се загрява.

Не притопляйтe храната.

Старайте се да я консумирате прясно сготвена. Колкото по-често я подгрявате, толкова повече витамини губите.

Съхранявайте пресните плодове и зеленчуци в хладилник, но не повече от 3-4 дни. А сготвените не повече от 24 часа. След този период те губят близо 1 /4 от съдържащия се в тях витамин С, а след два дни – близо половината.

Сладко може да се яде и през лятото, и през зимата, просто трябва да го приемаме в умерено количество

И винаги трябва да се пие вода преди и след него. Преди – за да свием стомаха, а след – за да измием прекрасния му вкус от устата си, защото ще искаме още от него. Добре е през зимата да се хапват и сезонни плодове – портокали, мандарини, ябълки, банан. Той съдържа витамин В6, който е полезен за паметта. От сезонните зеленчуци полезни са пресните: ряпа, моркови, броколи, зеле, но не и за хора с колит или проблеми с жлъчката. И още цвекло, спанак, тиквички. Много хора се страхуват от картофите и мислят, че не са полезни, но не е така. Доказано е даже, че при някои хора лошият холестерол се намалява, ако ядат печени или варени картофи.

Какво меню е подходящо за зимата?

За закуска може да приемете кисело мляко с овесени ядки или сурови ядки (орехи, бадеми) и мед. Да хапнете филия с шунка и кашкавал или със сьомга. Защо не и парче кекс. Ако станете рано, между закуската и обяда е добре да хапнете нещо малко – 2-3 хранителни фурми или 2 с.л. мед и няколко ядки. Ако нямате възможност да вземете готвено на обяд, изяжте един сандвич, но не гигантски. Веднъж в седмицата хапнете риба, друг ден червено месо и си оставете ден за постна храна или топла зеленчукова супа. Подобно като меню е и храненето за вечеря. Следобед може да вземете парче печена тиква, един банан, шепа ядки, половин десерт, малко парче кекс или сухар със сирене. Менюто трябва да се разнообразява, за да не липсва нищо на организма. В противен случай ще иска да си навакса и ще прекали, пише списание „За жената“.

Карфиолът носи името си от „цвят на зеле”

Смята се, че е родом от Източното Средиземноморие, отглежда се предимно в Европа и Америка. Още по-полезен е от зелето, на което толкова често го оприличават. В нашата кулинарна традиция той присъства предимно в туршии и огретени. Напоследък обаче все по-често се ползва и за крем-супи, салати, разядки, предястия.

Карфиолът е нискокалорична храна – съдържа 90% вода, 2% белтъчини, 3% въглехидрати, 1 % минерални соли, и е супербогат на витамини – съдържа витамини от В групата, провитамин А, С, К, фолиева киселина, селен. 100 г карфиол ни сдобиват с едва 20 ккал и голямо количество фибри, така че ако сте на диета, Запасете се точно с този „цвят на зеле”. Полезността му е на няколко фронта – той детоксикира, забавя стареенето, отличен антиоксидант е и действа противовъзпалително. Много е добър за деца, които имат астматични проблеми.

Карфиолът може да се консумира суров или сготвен. Важно е да се знае, че хора с проблеми на щитовидната жлеза не бива да го хапват суров, защото в сурово състояние той съдържа вещества, които може да повлияят неблагоприятно на Здравословното им състояние.

Доскоро българите наистина не влагахме особено въображение при приготвянето му. Да не кажем, че го бутахме само в царската туршия. А този нежен Зеленчук заслужава повече внимание. Индийците, чиято кухня е толкова богата и наситена на вкусове, го обожават. Те го овкусяват със своите типични подправки, които вече са достъпни и у нас, така че спокойно може да опитате да извадите карфиола от царската му бърлога на туршиен зеленчук и да го пъхнете в някоя кулинарна приказка за Шехерезада. За целта ще са ви нужни неголяма глава карфиол и букет от куркума, кориандър, джинджифил, кимион и други по избор. Ако пък това ви е твърде екзотичен избор, винаги може да се доверите на добрата италианска традиция. Запечете същата глава карфиол със сметана и сирена и готово, пише списание „За жената“.

С бяло зеле може да си направите домашна козметика с троен резултат: кожа без пигментация, възпаления и бръчки

Зеленчукът е богат на органични киселини, витамини и минерали. Мощният антиоксидант витамин А тушира възпаления, хидратира кожата, подпомага регенерацията на клетките, способства за образуване на колаген и еластин. Витамин В9 е идеалното средство против пъпки, витамин С подмладява, витамин К предотвратява отоците на лицето и чисти пигментация. Калият овлажнява сухата кожа, а органичните киселини отдалечават бръчките.

Можете да използвате зелето накълцано, на каша или изцедено на сок. Действието ще е по-мощно, ако ги нанесете върху на-парена след гореща баня кожа.

Най-ефективен за сухата кожа е зелевият сок. Намажете лицето със сметана или крем. След това напое-те марля със сока от смляно зеле и я сложете за 15 минути. Добра е и зехтиновата маска. Свежият зелев лист топнете във вряла вода и го пуснете в блендера. Смесете равни количества сок и зехтин. Ако кожата ви се бели, маската от 3 с.л. зелев сок, 1 разбит жълтък и 1 ч.л. зехтин ще я омекоти. Ще овлажните кожата, ако смесите накълцани зелеви листа с пшенично брашно, сметана или жълтък.

Ще почистите дехидра тираната кожа от петната, като ползвате маска със зелева каша. Преди да я сложите, обтрийте кожата с царевично олио или зехтин и си направете 7-минутен горещ компрес – топнете парче марля в настойка от лайка или вода, в която сте добавили 1 ч.л. сода. За кашата пуснете в блендера няколко листа зеле. Дръжте я на лицето 20 минути. Ще хидратирате кожата, ако правите маската 2-3 пъти седмично. Целият курс е от 20 маски, пише вестник „Всичко за семейството“.

Ново изследване показва, че меню, което е богато на флавоноиди, предпазва от смъртоносната форма на рака на простата. Тези флавоноиди се съдържат в портокалите, гроздето, спанака и други плодове и зеленчуци.

Изследователите са прегледали хранителния режим на 1800 мъже, които били диагностицирани със страшната болест. Резултатите показали, че тези от пациентите, които са приемали повече флавоноиди, имат с 25% по-малка вероятност да развият агресивен рак на простатната жлеза.

Лекарите препоръчват на мъжете да ядат повече плодове и зеленчуци. Залагайте на сезонните и по възможност си купувайте такива, които са отгледани в екологично чисти райони.