Tag: оцет

Консумирайте често тези две храни и ще държите диабета далеч от вас

Ядки

Лекарите твърдят, че любителите на ядките по-рядко боледуват от сърдечносъдови заболявания и диабет. Все още не е ясна причината за това уникално явление, но обяснението се свързва с наличието на токотриеноли в ядките. Но все пак не забравяйте, че те са висококалорични. На ден са достатъчни по 2 с.л. от тях – може да ги консумирате заедно с кисело мляко на закуска или да ги добавяте към зеленчукови салати.

Оцет

Смята се, че консумацията на 2 с.л. оцет на ден е чудесно средство за подобряване на състоянието при диабет. Изследователи от университета в Аризона са установили след експеримент, че 1 час след употреба на 2 с.л. оцет кръвната захар при диабетиците е с 25% по-ниска, а при пред-диабетиците – с 50%.

Най-новите изследвания на учените откриват връзка между бактерията Helicobacter pylori, предизвикваща язва, и развитието на диабет тип 2. Проучването на данни, получени от Националната служба по здраве и хранене в САЩ, включващи над 10 хиляди души, е показало правопропорционална зависимост между заразяването с бактерията Helicobacter pylori и нарушената толерантност към глюкозата -първият признак за преддиабетно състояние. Хората носители на Helicobacter pylori, които имат наднормено тегло, трябва да са под лекарско наблюдение, дори ида нямат симптоми на диабет, смятат авторите на изследването. Ако изводите им бъдат потвърдени, е вероятно да бъде изобретено лекарство срещу диабет. Обнадеждаващ е фактът, че вече има лек срещу бактерията Helicobacter pylori.

Капнете малко оцет върху езика си и веднага ще усетите кисе­лия му вкус. Силният му аромат е резултат от високата концен­трация на оцетна киселина в него. Тя се синтезира, когато бак­териите преработват ферментирали течности. Оцетната кисе­лина не само е полезна за организма, но също така е и промиш­лен продукт – милиони тонове от нея се използват за изработ­ване на фотографски-филми и изкуствени влакна.

За какво е полезен оцета?

• атлетично стъпало
• афти в устата
• възпалителни заболявания на червата
• газове
• гъбични инфекции
• диария
• инфекции на отделителната система
• синдром на раздразненото дебело черво
• херпес

Многото лица на оцета

По света оцет се прави от какво ли не: от захарна тръстика – във Филипините, от кокосови орехи – в Тайланд, а в Китай (където над 5 000 години овкусява характерните за местната кухня пър­жени ястия) – от разновидности на оризовото вино. Има и оцет, получен от мед, картофи, фурми, ядки и безкостилкови дребни плодове. В кварталните магазини обаче най-често сре­щаните видове са ябълковият, виненият (от грозде) и обикнове­ният бял оцет (който се прави от зърно и се използва за готве­не и като почистващо средство), както и кафявият малцов оцет (сполучлива добавка към пържените картофи).

Често ябълковият оцет е предпочитан заради терапавтичните си качества, които се дължат основно на две причини: първо – ферментиралите ябълки са богати на пектин, представител на разтворимите фибри, и второ – същите плодове съдържат ябълчена киселина, която, комбинирана с магнезия в организма, противодейства на болките и неразположенията. Можете да си направите оцет и сами, само трябва да използва­те стерилизирани съдове, за да не го замърсите с някакви мик­роорганизми. Към вино от грозде или от ябълки се добавя из­вестно количество оцет, който дава старт на ферментацията, а с течение на времето и без чужда помощ ще разпознавате безпо­грешно момента, когато крайният продукт е напълно готов. Бу­тилиран, оцетът запазва качествата си дълго време. За домашно лечение би могъл да се ползва всеки един от артикулите, пред­лагани в търговската мрежа.

Ябълковият оцет, който използваме в кулинарията, притежава мощни лечебни свойства – подобрява кръвоснабдяването, пречиства организма от отпадъчни продукти и токсини, доставя необходими минерални вещества и витамини. Особено ценно действие има, когато се комбинира с мед.

Ето няколко лесни за изпълнение рецепти за пречистване на организма. Три пъти дневно, половин час преди хранене, пийте 1 ч.ч. вода с 1 с.л. натурален ябълков оцет и 1 ч.л. мед. За здравето на цялото семейство може да използвате сладко-кисел салатен дресинг от 1/4 ч. ч. оцет, 1/4 ч.ч. царевично олио и 1/2 чаша мед. Детоксикация на организма ще постигнете и ако всеки ден пиете 1 чаша вода с 1 с.л. Оцет.

Най-добре е да си приготвите оцета сами. Необходими са ви 5-6 кг зрели ябълки. Заедно с кората ги настържете наситно. Вземете 10-литрова бутилка от минерална вода и напълнете 1/4 от нея с преварена вода. Добавете настърганите плодове и 200 г мед (ако ябълките са кисели, може и 300 г). Затворете бутилката и разклатете, след което разхлабете капачката, за да влиза въздух. В бутилката трябва да остане място, за да не прелее съдържанието по време на ферментация. В зависимост от температурата процесът трае около 40 дни. Когато плодът се утаи на дъното, прецедете през плътна марля. Получения оцет оставете още 30-40 дни да престои и да се утаи. Отново прецедете и налейте в бутилки, пише вестник „Всичко за семейството“.