Tag: сетива

Като знаете дегустаторския си статус, можете да предпазите здравето си или поне да вземете необходимите мерки.

Например изглежда, че хората, които нямат силно чувство за вкусовете, са по-предразположени към алкохола и ци­гарите. За сравнение – някои изследвания сочат, че супердегустаторите обикновено консумират по-малко алкохол, тъй като той активира рецептори­те за горчиво. Поради същата причина сред тях няма толкова пушачи.

Тъй като супердегустаторите избягват богатите на мазнини и захар хра­ни, те по-рядко страдат от затлъстяване. По-задълбочено проучване в „Йейл” предполага, че сред по-възрастните жени супердегустаторите обикновено са по-слаби и с по-ниско от средното тегло, с по-нисък процент подкожни тлъстини. Освен това те имат и по-високи нива на „добрия” HDL-холестерол и по-ниски стойности на триглицериди, което обяснява защо сред тези жени се наблюдават по-малко случаи на сърдечносъдови заболявания.

Други изследвания обаче сочат, че при мъжете супердегустатори е раз­лично. Вместо да избягват богатите на мазнини храни, те изпитват наслада от допълнителното усещане за мазнина и затова са по-предразположени към напълняване.

Друг недостатък на супердегустаторите е, че вкусовите им луковици могат да ги накарат да отхвърлят всички горчиви, но полезни зеленчуци, което ги прави по-предразположени към определени заболявания, включително и рак. Учени от САЩ изследвали група по-възрастни мъже по време на колоноскопия (преглед на червата) и открили, че супердегустаторите сред тях имат повече чревни полипи от останалите. Това състояние е рисков фактор за развитие на рак. Друго доказателство е, че мъжете с повече налепи приемали малко зеленчуци и имали двойно по-високо тегло – още два рискови фактора за рак на червата.

Стимулирането на невизуалните сетива заради удоволствието и насладата от резултата ще ги поддържа във форма, а ние ще бъдем по-щастливи и здрави.

Колкото повече сетива едновременно можете да поощрите, толкова по-добре. Упражняването на сетивата възпрепятства отслабването на вкуса и обонянието, което по-късно може да доведе до споменатите по-ра­но проблеми със здравето и храненето.

Да разгледаме едно елементарно преживяване – изпиването на чаша ви­но. За истинските почитатели удоволствието не идва само от вкуса (или влия­нието на алкохола), то се ражда от дълбочината на цвета, температурата, аромата и усещането в устата. Защото вкусът несъмнено се влияе от аромата, цвета, плътността и поднасянето, както и от всички нюанси, които ще може­те да усетите, когато тренирате вкусовите си рецептори.

КОНЦЕНТРИРАЙТЕ СЕ ВЪРХУ ХРАНАТА

Профилактиката е първата стъпка от програмата ПОПР и за да я прилагате, трябва да обръщате повече внимание на това, което опитвате или вдъхвате. Психолозите са на мнение, че колкото повече се концентрирате върху опре­делено сетиво, толкова по-изострено ви се струва то. Затова бъдете внимателни, когато се храните. Мислете за вкуса, аромата на храната, какво е чувството в устата ви – плътността, температурата и пикантността. Наслажда­вайте са на всяка хапка. Концентрирайте се върху изживяването – не четете и не гледайте телевизия, докато се храните.

Поднасянето на храната също е важно, както ще разберете по-късно, кога­то ще ви предложим някои съвети за подобряване на усещанията. Полезно е да разширите кръгозора си за вкусовете, като упражнявате това сетиво кол­кото можете – консумирайте разнообразни храни и опитвайте нови, експери­ментирайте с комбинирането и приготвянето им или прибавяйте подправки и билки, които обикновено не използвате.